Eiweiß und Wasser auf der höchsten Schaltstufe schnittfest schlagen.

Zucker und Vanille/Zimt unter weiterem Rühren einrieseln.

Eigelb leicht unter die Masse heben.

Zuletzt das Gemisch aus Stärke/gf Mehl / Backpulver (alles am besten gesiebt) daruntermischen.

Teig in gut gefettete (mit Butter einpinseln und ggfls. mit z.B. Maismehl bestreuen) und in Tortenbodenform/Springform füllen.

Bei 160 - 180 °C ca. 25 - 30 Minuten backen  (mit Holzstab prüfen, ob fertig, wenn nichts mehr klebt).

Auf Servierteller stürzen, auskühlen lassen, in zwei Hälften teilen (= 2 Böden), belegen oder füllen.