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Tortenboden
3 Eiweiß (gekühlte Eier)
3 EL Wasser
150 g Zucker
1 Prise Vanille
Zimt
3 Eigelb
100 g Stärkemehl/Kartoffelmehl
100 g feines gf Kuchenmehl
1 gestr./schwach gehäufter TL Backpulver
Eiweiß und Wasser auf der höchsten Schaltstufe schnittfest schlagen.
Zucker und Vanille/Zimt unter weiterem Rühren einrieseln.
Eigelb leicht unter die Masse heben.
Zuletzt das Gemisch aus Stärke/gf Mehl / Backpulver (alles am besten gesiebt) daruntermischen.
Teig in gut gefettete (mit Butter einpinseln und ggfls. mit z.B. Maismehl bestreuen) und in Tortenbodenform/Springform füllen.
Bei 160 - 180 °C ca. 25 - 30 Minuten backen (mit Holzstab prüfen, ob fertig, wenn nichts mehr klebt).
Auf Servierteller stürzen, auskühlen lassen, in zwei Hälften teilen (= 2 Böden), belegen oder füllen.