Mehl, Mandeln, Natron, Backpulver in einer Schüßel gut verrühren.

In einer seperaten Schüßel Butter mit Zucker schaumig rühren, Vanillezucker, Ei, Buttermilch, Bananenmantsche und Salz nacheinander unterrühren. 

Dann die Mehlmischung löffelweise dazugeben.

Schoko-Stückchen oder Nüsse zuletzt hinzufügen. 

Teigmasse in eine Kastenform, mit Backpapier ausgelegt, geben, und auf 180° im Ofen auf mittlerer Schiene für ca. 50 Minuten backen bis das Bananenbrot oben goldbraun ist. Wer ein dünnes Holzstäbchen zur Hand hat, sticht damit in den Teig- bleibt beim Herausziehen keine Teigmasse hängen, ist der Kuchen fertig!

Mindestens 2 Stunden kühlen lassen und genießen!