Zuerst die Eier mit Zucker schaumig schlagen. Dann die gemahlenen Mandeln, Lebkuchengewürz, Pfeffer, abgeriebene Zitronenschale, Kakao, Orangeat/Zitronat unterrühren.

Mehl mit Backpulver mischen, zur Eimasse geben und alles zu einem gleichmäßigen Teig verkneten.

Anschließend mit bemehlten Händen aus dem leicht klebrigen Teig Kugeln formen und auf ein Backblech mit Backpapier legen. Es geht am besten, wenn man zwei Teigwürste macht. Dann immer 25 Kugeln auf das Blech setzen.

Gleich nach dem Backen mit Guß glasieren und trocknen lassen.

Dann zweite Wurst nehmen und Stücke abschneiden und zu Kugeln formen, abbacken, glasieren und fertig !

Die Pfeffernüsse im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad auf mittlerer Schiene backen. Backzeit ca. 15 Min. Dann glasieren.