Stelle bereit

3 Schüsseln davon 1 aus Metall

Handrührgerät mit Schneebesen

Esslöffel 

Teelöffel

Küchenwaage

Backblech

Teigschaber

Zitronenpresse

Zu erst gibt man Backpapier auf das Backblech und bestreicht dieses mit Butter 

Jetzt wiegt man

200g glutenfreies Vollkornmehl,

150g Kartoffelmehl,

50g Braunhirse ab

Man gibt nun 2 Teelöffel Weinsteinbackpulver hinzu und vermengt alles miteinander.

Nun trennt man 3 Eier und zwar:

3 Eigelb in einer Schüssel

2 Eiweiß in der nächsten 

1 Eiweiß in der Metallschüssel

Zu den 3 Eiweiß gibt man nun 4 Esslöffel vom Honig sowie 1 Teelöffel vom Kakao und stellt das zur Seite.

Jetzt schlägt man die beiden Eiweiße zu festem Schnee, anschließend rührt man das Eigelb mit dem Honig und dem Kakao schaumig, während des Rührens gibt man 100ml Sahne und der Saft einer halben Zitrone dazu.

Ist die Masse schaumig, so gibt man die Hälfte(200g) der Mehlmischung hinzu rührt alles gut durch und zieht den Eischnee drunter.

Verteilt alles auf das fettige Backblech und ab geht’s in den auf 180 Grad/150 bei Umluft vorgeheizten Backofen in dem sie eine feuerfeste Tasse mit Wasser eingestellt hatten nach zirka 15 Minuten ist die erste Platte fertig.

Nun verfährt man ein zweites Mal wie oben.

Die Creme

Man schlägt zuerst das Eiweiß steif und gibt danach zirka 5 Esslöffel vom Honig dazuMan stellt den Topf mit Wasser auf den Herd und lässt dieses kochen.

Nun gibt das Eiweiß mit dem Honig auf diesen Topf und schlägt alles gut durch.

Durch das Wasserbad wird sich das Eiweiß und der Honig zuerst wieder verflüssigen, wird aber nach und nach wieder steif und das Volumen steigt um fast das Doppelte.

Dauer zirka 10 Minuten

Ist das Eiweiß mit dem Honig auf dem Wasserbad steif geschlagen verteilt man es auf eine der wie oben hergestellten Platten, gibt die andere darüber und drückt ein bisschen an.

Dann bringt man die so entstandenen Milchschnitten an einen kühlen Ort, wo sie dann am nächsten Tag aufgeschnitten und verputzt (gegessen ) werden können.