Aus den Eiern und dem gesiebten Puderzucker eine Schaummasse herstellen (erst Eiweiß steif schlagen, Puderzucker dazu, Eigelb aufschlagen und unter Eiweiß heben).

Gewürzmischung gehacktes Zitronat und Orangeat und gemahlene Mandeln unterheben. Gedrückte Kartoffeln unterrühren.

Mehl, Backpulver und Kakaopulver mischen und in die Masse sieben.

Die Masse entweder mit Löffeln oder einem Spritzbeutel auf ein gefettetes, gemehltes Backblech setzen. Man kann glutenfreie Oblaten benutzen oder Backpapier.

Oben drauf noch eine Mandel oder eine Walnuss setzen.

Den Ofen auf 180 C vorheizen, dann ca. 20-25 Min. backen.