Spinat waschen und klein hacken.

Ricotta mit einer Gabel zerdrücken.

Ricotta, Spinat, Gouda, Eier, Eigelb, und so viel Mehl mischen, dass der Teig gut zusammenhält.

Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Mit einem angefeuchteten Esslöffel walnussgroße Gnocchi in kochendes Salzwasser geben. 

Etwa 5 Minuten garen bis die Malfatti an die Oberfläche kommen.

Butter zerlassen.

Gnocchi aus dem Wasser heben, auf einen vorgewärmten Teller geben, mit Butter begießen und Parmesan bestreuen.