Alle Zutaten in einer Rührschüssel kneten, jedoch Wasser langsam zugeben (ca. 1/2 I) und das Salz möglichst spät zu­geben (schadet sonst der Hefe).

Das Wasser darf nicht wärmer als 25°C sein, sonst schadet es auch der Hefe.

Dem Gemisch Zeit lassen, ein guter Teig zu werden. Was das ist, ist Erfahrungs- und Gefühlssache.

Nach dem Kneten ca. 20 - 30 Min. zugedeckt, z.B. mit ei­nem Plastikbeutel, an einem warmen und feuchten Ort (nicht über 25°C) stehen lassen.

Teig noch mal kneten, dann Brötchen formen, evtl. einritzen; in Mohn, Sesam, Sonnenblumenkernen etc. wälzen und auf einem mit Öl bestrichenes Backblech anordnen.

Zugedeckt am warmen Ort 20 - 25 Min. gehen lassen.

Ofen auf 250°C vorheizen, mittlere Schiene, Dampf geben mit dem Inhalt einer Tasse Wasser, nach 5 Minuten auf 200°C herunter schalten, ca. 20 - 25 Min. backen.