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Bienenstich
Für den Teig:
8 Eier
300g Puderzucker
2 Pck. Puddingpulver Vanille
100g Maisstärke
100g gf Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Fiber Husk
100g Mandelblättchen
Für die Füllung:
5 Blatt Gelatine
1 Pck.Puddingpulver Vanille
1 Pck. Vanillezucker inkl. Vanillzucker
100 g Zucker
500 ml Milch
800 ml Sahne
4 Blatt Gelatine
Mehl, Stärke, Fiber Husk und Backpulver mischen.
Mit Eiern, Puderzucker, Vanillepuddingpulver zu einem Teig verarbeiten.
In ein tiefes Backblech geben oder das halbe Rezept in eine Springform füllen (ca. 26cm) mit Mandelblättchen und etwas Zucker (Kristallzucker) bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 20-30 Minuten backen.
Aus der Form lösen und leicht auskühlen lassen.
In der Mitte durchschneiden und komplett auskühlen lassen.
Aus Milch, Zucker und Puddingpulver einen Pudding kochen, die 5 min. eingeweichte Gelatine ausdrücken und einzeln zugeben, gut abkühlen lassen.
Die Gelatine ausdrücken und in etwas warmen Apfelsaft auflösen.
Sahne aufschlagen und die aufgelöste Gelatine unterheben.
Den Deckel in Portionen schneiden.
Die Gebäckplatte mit der Puddingcreme füllen, die Oberteile in der richtigen Reihenfolge auflegen und 3 Std. kühl stellen, aber nicht im Kühlschrank und nicht abdecken.
Am besten einen Tag vorher machen, dann schmeckt es am besten.