Schokolade zerbröckeln, mit der Butter in einem kleinen Topf bei äußerst schwacher Hitze oder im Wasserbad schmelzen.

Eier  trennen, Eigelbe mit dem Zucker schaumig rühren. Eiweiße mit dem Salz zu steifem Schnee schlagen.

Sahne mit dem Puderzucker steif schlagen, ein Esslöffel beiseite stellen Die geschmolzene Schokolade vom Herd nehmen, mit dem schaumigen Eigelb mischen und 2 EL vom Eischnee unterrühren.

Die Schokoladencreme etwas abkühlen lassen, dann mit dem restlichen Eischnee und der Schlagsahne mischen.

Creme im Kühlschrank erstarren lassen, mit der übrigen Sahne und evtl. einigen Beeren, Kaffeebohnen oder essbaren Blüten garnieren.