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Tomaten-Mozzarella-Quiche

gfh2010 Dieses Rezept hat das glutenfreiheit.org-Gewinnspiel 2010 gewonnen

Teig

300 g glutenfreies Mehl z.B. Schär Maismehl

150 g laktosefreie Margarine z.B. Sojola

6 EL kaltes Wasser

1 TL Salz

Belag

4 Rispentomaten

2 laktosefreie Mozzarella

1 Bund Basilikum

1 Becher laktosefreie Sahne

3 Eier

Salz, Pfeffer, Paprika

Teigzutaten in eine Schüssel geben und zu einem Teig verkneten. Teig zu einer Kugel formen und 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.

Teig  ausrollen und in eine gefettete Springform geben.

Tomaten waschen, in kleine Scheiben schneiden und auf dem Teig verteilen.

Sahne mit Eiern und Gewürzen verquirlen und klein gehacktes Basilikum dazugeben.

Mozzarella in Scheiben schneiden und auf den Tomaten verteilen.

Sahne-Ei-Gewürz-Masse darübergeben und bei 175°C 30-35 Minuten backen.

Guten Appetit!