Einen Backring Ø 26 cm mit Backtrennpapier einschlagen.

Backofen auf 225°C, Ober- und Unterhitze vorheizen.

Die Eier trennen.

Eiweiß und 4 EL kaltes Wasser mit dem Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen.

Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen.

Solange rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Eigelb unterziehen. Puddingpulver, Kartoffelmehl und Backpulver darüber sieben und locker unterheben.

Schaummasse in die Form geben und glatt streichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 225°C 12-15 Minuten backen.

Garprobe mit einem Holzspieß durchführen.

Haftet kein Teig am Stäbchen, so ist er fertig.

Den Biskuitboden nach Ende seiner Backzeit sofort aus dem Backofen nehmen und auf ein Kuchengitter geben.

Mit einem Messer vorsichtig den Rand entlang schneiden und den Backring entfernen.

Mit einem zweiten Kuchengitter den Boden umdrehen und das Backtrennpapier entfernen.

Den Boden weiter auskühlen lassen.

Mit Frischhaltefolie bedecken und 12 Stunden ruhen lassen, dann zweimal waagrecht durchschneiden.

Die unterste Platte mit dem Kirschwasser beträufeln.

Die Sahne mit etwas Zucker steif schlagen.

Die Kirschen gut abtropfen lassen.

Auf zwei Böden etwa 2 cm hoch Schlagsahne streichen und die Kirschen darauf verteilen.

Die oberste Platte nur mit Sahne bestreichen und mit Schokospänen bestreuen.

Die Torte zusammensetzten und rund herum mit Sahne bestreichen.

Den Rand ebenfalls mit Schokospänen bestreuen.

16 Sahnerosetten auf die Torte spritzen und jede mit einer Kirsche garnieren.

Die Torte in den Kühlschrank stellen.

Am nächsten Tag hat sie ihr volles Aroma und kann genussvoll zum Kaffee verzehrt werden.

(Alternative: Im Wechsel Schokoladenornament und Kirsche)

Tipp:

Die abgetropften Kirschen über Nacht in Kirschwasser einlegen. (besseres Aroma)

Das Kirschwasser anschließend zum Beträufeln des Biskuitbodens verwenden.