Glutenfreies Getreide

Zu den glutenfreien Getreidesorten zählen unter anderem:

• Amarant
• Buchweizen
• Guakernmehl
• Hirse
• Johannisbrotkernmehl
• Kartoffeln
• Mais
• Qinoa
• Reis
• Soja
• Tapioka
• Teff

Bei verarbeiteten Lebensmitteln und Fertigprodukten müssen Zöliakiekranke genau darauf achten, dass keine glutenhaltigen Zutaten verwendet wurden. Da Gluten technologisch gerne als Emulgator, zum Gelieren, Stabilisieren und als Träger von Aromastoffen eingesetzt wird, ist dies nicht immer auf den ersten Blick zu erkennen.