Mais

Mais ist das weltgrößte glutenfreie Getreide. Die ursprünglich aus Mexiko und Peru stammende Kulturpflanze wird in Europa erst seit dem 17. Jahrhundert als Nutzpflanze verwendet.

Mais wird als eines der wichtigsten Getreide angesehen, von dem jährlich um die 750 Millionen Tonnen produziert und zu Nahrungsmitteln, aber auch zu Tierfutter und in der Energiewirtschaft verarbeitet werden.

Mais ist glutenfrei und wird daher in seinen verschiedenen Verarbeitungsformen wie Mehl und Polenta in die Ernährung von Zöliakiekranken einbezogen.