Mehl

Mehl ist gemahlenes Getreide. Je nach Art des Getreides sowie Vermahlungs- und Behandlungsgrad entstehen unterschiedliche Arten von Produkten wie Schrot, Grieß, Kleie und (Vollkorn-)Mehl. Wesentlich für Zöliakiekranke ist neben der Wahl des verträglichen, glutenfreien Mehls auch die Beachtung, nur reine, von Kontaminationen freie Mehlprodukte zu verwenden. Nur so kann die konsequente glutenfreie Diät garantiert werden.