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Glutengrenzwert
Es ist umstritten wie viel Gluten für Zöliakiekranke schädlich ist. Die Toleranzgrenze ist individuell unterschiedlich. Eine italienische Studie konnte zeigen, dass die sichere Toleranzgrenze für alle Zöliakiekranken bei 10mg Gluten/Tag liegt. Eine normale glutenhaltige Ernährung enthält 10.000-20.000mg Gluten/Tag.
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