Weizen

Weizen ist glutenhaltig und vermutlich die älteste kultivierte Getreideart. Nach Mais und Reis ist er das am häufigsten angebaute Getreide der Welt. Weizen besteht zum größten Teil aus Stärke und ist ein wichtiger Eiweißlieferant. Vor allem in Vollkornerzeugnissen aus Weizen sind Vitamine der B-Gruppe und Vitamin E, aber auch Mineralstoffe wie Eisen und Magnesium und Ballaststoffe zu finden.

Weizen wird zur Erzeugung von Brot, bei der Herstellung von Nudeln und als Tierfutter verwendet. Durch seinen Gehalt an Gluten muss Weizen von Zöliakiekranken strikt gemieden werden.