Roggen

Roggen ist ein glutenhaltiges Getreide. Eine Kreuzung aus Roggen und Weizen ist als Triticale auf den Markt gekommen und vereint die Eigenschaften beider Getreidesorten. Roggen ist reich an Kohlehydraten und Aminosäuren und wird in Mehlmischungen zum Backen verwendet. Durch seinen Gehalt an Gluten muss Roggen von Zöliakiekranken strikt gemieden werden.