Qinoa

Qinoa, auch Inkareis, Inkakorn, Reisspinat, Andenhirse oder Perureis genannt, wird wie Amarant, als glutenfreies „Pseudogetreide“ bezeichnet. Der Gehalt an Eiweiß, Magnesium und Eisen übertrifft sogar den anderer Getreidearten. Dagegen enthält Qinoa kein Vitamin A oder C und die Fettsäuren sind zu über 50 Prozent ungesättigt. Für die Inkas war Qinoa ein Mittel gegen Halsentzündungen. Es lässt sich gut anstelle von Reis verwenden. Qinoa eignet sich auch für die Herstellung von glutenfreiem Bier.