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Emmer

Emmer, auch Zweikorn oder Amelkorn genannt, ist wie das Einkorn eine glutenhaltige Getreideart aus der Familie des Weizens. Er ist mineralstoff- und eiweißreich, mäßig in seinen Klebereigenschaften und daher zum Backen kaum zu verwenden. Er muss von Zöliakiekranken strikt gemieden werden.

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