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Polenta

Polenta

Wer Polenta traditionell zubereiten möchte, braucht Geduld und Kraft. Der Brei (vor allem in den Landküchen Norditaliens) wird in einem unlegierten Kupfertopf, dem ´paiolo´, der über Feuer hängt, mit einem Holzlöffel gerührt und gerührt und gerührt. Ob das Salz schon zu Beginn ins Kochwasser gehört oder erst, wenn das Wasser bereits eine Weile gekocht hat, darüber sind sich die Köche noch nicht so ganz einig. Worüber sie sich aber einig sind: gerührt werden darf nur in eine Richtung und der B

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